Sukalde errezetak

Miriam Ortiz chef integratiboak errezeta goxo eta osasungarri bat prestatu digu gaurkoan, etxean egiteko donutak. Barazki donuta azenarioarekin egin du eta azukrearen ordez siropea egin die. Txokolatezko bat ere egin du, koko-olioarekin.

Zaporez betetako brownie beganoa prestatu digu Miriam Ortiz chef integratiboak. Ez du glutenik, ez azukrerik, ez laktosarik ezta arrautzarik ere. Nola prestatzen den ikusi nahi?

Bittor Barandiaranek sare sozialetan sukaldaritza bideoak egiten ditu, anaiarekin batera, "Bittor kas" izenpean. Hasieran Instagramen hasi ziren, eta orain Tik Token ere igotzen dituzte bideoak @rz_produktions profilean.

Idorreriari aurre egiteko gomendioak eman dizkigu Andrea Larreak, On Ekin nutrizio eta psikologia zentrotik. Jakien zuntzak, hidratazioa, jaten dugun kopurua, ohiturak sortzea edota kirola egitea garrantzitsuak dira komunera ondo joateko. Bestalde, estresak eta egoera emozionalak garrantzia dute.

Gipuzkoako gilda pintxo berritzaileen lehenbiziko saria jaso berri du Hondarribiko Tatapas gastrotekak. Perretxiko tartaleta, olagarroa, gurina, tomatea… hainbat osagai gaineratu dizkiote gildari, itxura eta zapore berritzailea emateko.

Mandarinak oso gozo hartzen dira entsaladetan, eta Joseba Arguiñanok ongi zuritzen irakatsi digu. Hala, mandarina aleak gabi-garbi jango ditugu, inolako azalik ezta pipitarik gabe.

Arto-irina, ura eta gatza besterik ez dira behar taloa egiteko. Osagaiok hartu eta taloak egiten irakatsi dio Jon Mikel Zubeldia talogileak Joseba Arguiñanori gure sukaldean bertan. Hona hemen jarraitu beharreko pausoak.

Miriam Ortizen eskutik Tolosako babarrunak ohiko moduaz haratago zelan kozinatu ikusi ditugu. Falafel, hummus eta entsaladan jan daitezke. Gainera, errezetak laktosarik eta glutenik gabekoak dira.

Hugo González sukaldariak Fume jatetxea ireki zuen abuztuan Bilboko erdigunean. Sukaldaritza tradizionala eta kalitatezkoa ditu oinarri. Plater arrakastatsuena olagarroa da eta Hugoren aiton-amonengandik jasotako errezeta erabiltzen jarraitzen dute.

Galdakaoko Uraburu golf zelaiaren barruan dago Galanga gastrobarra. Eunate Ganuza da honen jabea, eta Amaia Cabazos sukaldariaren errezeta erakutsi digu. Golfaz gain, futgolfa ere eskaintzen dute, golf makilekin barik futbol erara jokatzen dena.

Galdakaoko Uraburu golf zelaiaren barruan dago Galanga Gastrobar taberna. Eunate Ganuza da jabea eta Amaia Cabazos sukaldariaren errezeta erakutsi digu. Golfa eskaintzeaz gain, futgolf kirola ere eskaintzen da: golf makilekin jokatu beharrean, futbolean bezala jokatzen da.

Jon Gurrrutxaga da Zarauzko malekoian dagoen Olatugain Erretegiaren jabea. Duela 4 urte ireki zuten erretegia. Batez ere arraina eta txuletoia ematen dituzte, parrilan prestatuta. Astegunetan ere badaukate menua.

Guztiz eraberrituta dago Tolosako Alejandro Goya harategia. Sukaldea gaineratu diote eta plater elaboratuak egiten dituzte bertan. Arrakasta handia dute bertako albondiga frijituek, baita Miguel Cruz harakinak prestatu digun katxopoak ere. Pausoz pauso nola egin duen ikusi nahi?

Getxoko Memoria del Paladar jatetxe italiarrean Pallote cacio e ova (gazta bolak tomate saltsarekin) errezeta berezia prestatuko digute. Jatetxeak Italiako eskualdeetako platerak biltzen ditu hilero aldatzen duten menu batean.

Suliz eta Issis Valle ahizpa hondurastarrek Tolosan duten jatetxean, Hondurasko eta Latinoamerikako jakiak eskaintzeaz gain, hemengo platerak ere eskaintzen dituzte. Gainera, Txeiky jatetxean tako-potea egiten dute. Hondurasko piper-opilak nola egiten dituen erakutsi digu Issisek.

Duela bost hilabete landatutako tipulinak jasotzen lagundu diogu Amaia Odriozola Karabeleko ekodendako kideari. Baratza modu ekologikoan zaintzeaz eta ekoizpen mota horren onurez aritu zaigu. Horrez gain, tipula gorriaren sustraiak eta hostoak jangarriak direla ikasi dugu.

Zer aukera osasungarri izan dezakegu kanpoan jaten dugunean? Hainbat gomendio eman dizkigu Andrea Larreak, Durangoko On Ekin Nutrizio Zentrotik. Ibilaldietan, jatetxeetan edota buffet libreetan zein aukera ditugun aztertu ditu. Eta, batik bat, gure nahi eta beharrekin konektatzea funtsezko dela dio.

Jon Andikoetxeak azaldu digunez, Laura Razquinek gozo beganoak, gluten eta azukrerik gabekoak eskaintzen ditu Lula's Bakery Barakaldoko gozotegian. Gozogintza pertsonalizatua eskaintzen du, eta tailerrak ere ematen ditu. Crookieak prestatu ditu, croissantak eta gailetak uztartuta.

Urtero birritan edo hirutan egiten du Donejakue bidea. Herri txikiek duten xarma berezia gustuko du Usabiagak, eta orain arteko bizipen nabamenenak partekatu ditu Joseba Argiñanorekin.

Javier Clemente ezagutu dugu Getxon kokatutako Tartar tabernaran. Duela hilabete batzuk ireki zuten taberna, eta eskaintza zabala dute bezeroentzat.

Monica Santisok nabarmendu duenez, Donostian kokatutako Labe Jatetxean tokian tokiko ekoizleekin lan egiten dute, denboraldiko produktuak oinarri izanda "proposamen sortzaileak eta dibertigarriak eskaintzeko bezeroei".

Bilboko Uribarri auzora joan gara olagarroa prestatzeko era berritzaileen bila. Gon-Vaz jatetxeko plater kutunena aurkeztu digute sukaldariek. Ikusi zer den pankoa eta nola prestatzen duten!

Kola gehien edaten den freskagarrienetarikoa izan arren, bere errezeta misterioa da oraindik. Horregatik, Joseba Argiñanok edariaren bertsio propioa egitera animatu da. Probatu nahi al duzu?

Entsalada batekin plater bakar eta osasungarri bat prestatu dezakegu. Amaia Diaz de Monasterioguren nutrizionistak jatordu baterako egokiak izan daitezkeen entsaladak proposatu dizkigu.

Donostiako Bidaia tabernan atun gorria, tipula xigortua eta ezpeletako piperra duen pintxoa prestatu digute.

Jurgi Arejita sukaldariak hegalaburrarekin errezeta desberdina egiteko ideia eman digu.

Basque ibilbide handiko taberna donostiarra da. Saioan taberna honen sekretuak ezagutu ditugu eta errezeta gozo bat prestatu digute: izokin tartarra.

Jurgi Arejita sukaldariak sushia egiteko aholkuak emango dizkigu Bilboko Malaespera txokoan. Uramakiak, Hosomakiak, Futomakiak, Nigiriak eta Sashimiak egin dizkigu, pausoz pauso.

Zierbenako La Mala Juana tabernara sartu gara eta eskaintzen duten tako beganoa egin digute.

Humo Pizzeriaren Entrepanes lokalean oilasko frijitu ogitarteko berezia prestatu digute.

Donostian ireki berri den Sardexka taberna ezagutu dugu, eta Smash hanburgesa egin digute.

Arroka Berri jatetxea ezagutu dugu eta nola prestatzen dituzten idi bustanez betetako piper berdeak ikusi dugu.

Donostiako La Casita de Caramelo espazioan antolatzen dituzten ekintzak ezagutu ditugu, eta azenario-tarta prestatu digute.

Bilboko Iraia Take Away & Coffee dendako proiektu solidarioa ezagutu dugu, eta bertan eskaintzen dituzten krepetariko bat prestatu digute.

Mikel Garmendiak azaldu digu okindegiak 50 urte baino gehiag dituela. Bertan euskal ogia eta beste hainbat gauza egiten dituzte.

Iñaki Labandibarrek, Astigarragako Kako jatetxean, bixigua parrillan egin digu. Argi dago Astigarraga aldean ez dagoela sagardotegi menua soilik!

Zarauzko Kirkilla jatetxekoek postrea jarriko digute: hur coulanta esne merengatuarekin.

Gasteizko Hazia jatetxea Abastos Merkatuan kokatuta dago. Bertara hurbildu gara sekreto iberikoaren schnitzela zer den eta nola egiten den jakiteko.

Ane Ortizek Pobeñatik (Muskiz) azaldu digunez, Itsaslur proiektuaren bidez bazterketa arriskuan dauden pertsonei prestakuntza eta lana ematen diete, eta lurreko hainbat produktu ekoizten dituzte. Gehigarririk gabeko produktu naturalak eskaintzen dituzte: gazpatxoak, barazki kremak…