Recetas de primeros platos calientes y fríos paso a paso | Robin Food | EITB
Primeros
Ensalada de tomate ''agazpachao''
Ingredientes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta fresca
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos cocidos pelados
- 1 puñado de picos
- 1 chorrazo de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de tomates cereza de colores
- 1 punta de hierbabuena fresca
- Autor: David de Jorge
Elaboración
En un mortero majar ajos laminados con un poco de sal.
Añadir los picos y el vinagre.
Trocear en un bol los tomates, añadir la cebolleta en tiras y el pimiento verde fino.
Sacar las yemas a los huevos y añadirlas al mortero.
Añadir las claras picadas al bol del tomate.
Añadir el aceite de oliva y la sal.
Verter sobre el tomate y remover.
Colocar por encima los tomates cereza en dos.
Añadir una pizca de hierbabuena fresca.
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