Elaboración

Para el salmón al vapor

Cortar la zanahoria, el pimiento y el puerro en fina juliana.

Cortar el salmón en lomos, salar y embadurnar con la miel. Cortar el yuzu en finas rodajas y colocarlas sobre el lomo de salmón.

En una vaporera sobre el fuego, aplicar aceite de oliva y colocar una cama de verduras. Cocinar 4 minutos con tapa.

Incorporar el salmón a la vaporera y cocinar el conjunto 7 minutos.

Acabado

Para el aderezo

Mezclar los ingredientes y reservar.

ormar unas flores de huevo y cocinar 4 minutos.

Pelar el aguacate, cortar en tiras y rociar con el zumo de lima, salsa siracha y sal.

Servir el lomo de salmón con las verduras, el aguacate, los huevos y un puñado de nueces peladas.