Elaboración

Para las alitas:

Cortar las alitas, salpimentar y dorar en una cazuela.

Una vez dorados, retirar las alitas y en la misma cazuela, sofreír las cebolletas con los ajos picados y los aromáticos.

Agregar las alitas, el tomate rallado y la pulpa de choricero. Desglasar con el vino blanco y cubrir con el caldo. Guisar a fuego suave.

Acabado:

Cortar las obleas en triángulos y freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Servir en un cuenco junto a las alitas acompañadas de aros de jalapeño y tajín espolvoreado.