Elaboración

Para el lacón

Salpimentar las rodajas de lacón e introducir a una olla exprés con el resto de ingredientes.

Cocer una hora desde que comience a pitar.

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar para poder deshuesarlo.

Para los puerros con grelos

En una cazuela, sudar los puerros junto a los dientes de ajo picado.

Pelar y cascar la patata. Agregarla a la cazuela junto al pimentón, rehogar y mojar con el caldo.

Cocinar hasta que la patata se deshaga.

Incorporar los grelos cortados y corregir de punto de sazón.

Acabado

Cocer unos chorizos a la sidra.

Servir el lacón acompañado del guiso de puerros y unas rodajas de chorizo.