Elaboración

Para la salsa de pimienta rosa

Picar la chalota y la cebolleta. Sudar con la mantequilla hasta que comience a adquirir color. Incorporar el coñac con el tomillo y la pimienta rosa.

Mojar con la nata, hervir el conjunto y corregir de punto de sazón.

Reservar.

Para el solomillo

Atemperar la carne 5 minutos a mínima potencia en el microondas.

Salpimentar y marcar en una sartén humeante por ambos lados.

Retirar de la sartén sobre una rejilla para que repose y desglasar el jugo con el caldo de carne.

Acabado

Servir los solomillos napados con la salsa de pimienta rosa, un cordón de jugo de éste y unas patatas fritas.