Elaboración

Para la salsa jardinera

En una cazuela, rehogar la cebolla con las zanahorias y el ajo picado. Agregar la salsa de tomate y el vino blanco. Reducir.

Una vez reducido, mojar con la mitad de caldo y llevar a ebullición. Triturar y colar.

Limpiar los champiñones, cortar en cuartos y saltear en una sartén. Incorporar a la salsa y poner a punto.

Para las albóndigas

En una cazuela, rehogar la cebolla picada y el ajo.

Rallar el boniato y presionar con las manos para escurrir bien.

Machacar los garbanzos cocidos con el arroz cocido hasta formar una masa.

Introducir los ingredientes a un bol y trabajar hasta obtener una masa homogénea.

Formar bolas, pasar por pan rallado y freír.

Acabado

Introducir las albóndigas a la salsa y poner a punto.

Servir las albóndigas.