Elaboración

Para el arroz

Lavar el arroz en un colador sobre un chorro de agua fría.

Forrar una vaporera con la hoja de plátano e introducir el arroz sobre ésta.

Colocar la vaporera tapada sobre una cazuela con agua y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar el arroz a fuego bajo 18 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

Para la salsa hoisin

Introducir los ingredientes en un vaso triturador y trabajar con un túrmix hasta obtener una salsa homogénea.

Para las verduras

En un wok, saltear a fuego vivo la cebolleta con los pimientos, el ajo y el jengibre rallado.

Agregar el brócoli separado en pequeños arbolitos y los tirabeques.

Rociar zumo de lima y corregir de punto de sazón.

Para la merluza

Salar los lomos de merluza y enharinar ligeramente.

En una cazuela con un poco de aceite, sofreír los lomos de merluza por ambas caras. Agregar los líquidos y cocinar hasta que los lomos de merluza adquieran aspecto de lacados.

Acabado

Servir la merluza acompañada de las verduras y el arroz al vapor.