Elaboración

Para los pimientos y tomates confitados

En una sartén, colocar los pimientos cortados en tiras junto a rodajas de tomate pera pelado. Cubrir de aceite, agregar unos dientes de ajo y cocinar hasta que queden bien confitados. Reservar.

Para el bacalao Gipsy Chef

En un cazo, poner a hervir la leche con 2 dientes de ajo.

En una fuente donde se pueda cocinar, saltear la cebolla en juliana con el resto de dientes de ajo.

Cocer el bacalao desmigado en la leche infusionada con ajo 1 minuto. Pasado el tiempo, retirar el bacalao escurrido sobre un plato junto con la cebolla pochada. Mezclar el conjunto y aderezar con aceite, pimienta y sal. Reservar.

Incorporar la mantequilla a la leche infusionada con ajo. Diluir la maicena en agua e incorporarla poco a poco sobre la leche. Llevar a ebullición hasta que comience a espesar. Lograremos una falsa salsa bechamel. Corregir de punto de sazón y reservar.

En la fuente donde hemos cocinado la cebolla, colocar una base de patatas de bolsa.

Aplastar ligeramente y mezclar con el bacalao y la cebolla pochada.

Cubrir con la falsa bechamel e intercalar con los pimientos y tomates confitados, capas de patatas fritas y más salsa bechamel.

Acabado

Introducir la fuente al horno 8 minutos a 200ºC.

Pasado el tiempo, retirar y servir con un chorro de zumo de limón y unos golpes de pimienta negra recién molida.