Elaboración

Para el pavo

Cortar la pechuga de pavo en cubos de bocado.

En una cazuela, dorar los trozos de pavo salpimentados. Una vez dorados, retirar de la cazuela y agregar a ésta la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo picados. Rehogar.

Cortar el pan de molde en pequeños cubos e incorporarlos a la cazuela. Mojar con el coñac y el caldo. Devolver el pavo a la cazuela y guisar.

Mezclar la pulpa de pimiento choricero con la yema cocida y agregar la mezcla a la cazuela.

Finalmente incorporar las guindas y los frutos secos. Corregir de punto de sazón.

Acabado

Servir.