Elaboración

Para la mantequilla especiada

Colocar la mantequilla en pomada en un bol. Agregar las especias y trabajar hasta que todo quede bien integrado. Reservar.

Para el ajoblanco

Tostar las almendras en una sartén sin aceite y dejar enfriar.

Mezclar todos los ingredientes y triturar en un vaso batidor.

Para los piquillos

Confitar los pimientos a fuego lento hasta que queden deshidratados, pasar a papel absorbente.

Para el solomillo

Salpimentar el solomillo y envolver con las lonchas de papada.

Cocinar a la plancha, añadiéndole por ambos lados la mantequilla especiada hasta que vaya haciendo costra.

Acabado

Poner de fondo el ajoblanco, después el solomillo, sal en escamas y los piquillos.

Decorar con una rama de tomillo.