Elaboración

Para la merluza

Retirar la piel del lomo de merluza y cortar en trozos de unos 40 gr. Espalmar cuidadosamente, salar y rebozar a fuego medio. Retirar a papel absorbente. Reservar.

Para la salsa

En una cazuela, pochar las cebollas con el pimiento y los ajos picados.

Agregar el tomate pelado y despepitado con la salsa de tomate. Una vez comience a caramelizar, agregar el vino blanco, los aromáticos y el agua.

Poner a punto.

Para los pimientos

Freír los pimientos en una sartén con un chorro de aceite. Una vez comiencen a dorarse, retirar sobre papel absorbente y salar.

Acabado

Introducir los trozos de merluza en la salsa de tomate y hervir el conjunto.

Servir con los pimientos fritos.