Elaboración

Para los ñoquis

Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal. Una vez cocidas, retirar del agua y todavía calientes, pelar y pasar la pulpa por pasapurés. Dejar unos minutos para que evapore el exceso de agua.

Aderezar con sal y nuez moscada y amasar con la harina, hasta obtener una masa compacta.

Formar un cilindro y cortar éste en el tamaño deseado de los ñoquis. Generar unas estrías con un tenedor en cada ñoqui y reservar.

Para los tomates asados

Lavar los tomates e introducir al horno a 200ºC 12 minutos con el resto de los ingredientes. Pasado el tiempo, retirar del horno y reservar.

Para el pato

Cortar los solomillos en dos, salpimentar y saltear junto con los dientes de ajo picados.

Una vez salteados, agregar el tomate asado a la sartén y saltear el conjunto.

Acabado

En una cazuela hermosa con agua hirviendo y sal, introducir los ñoquis a cocer. Una vez comiencen a flotar, retirar con una araña del agua y mezclarlos con los tomates y los solomillos.

Servir con queso rallado y hojas de salvia.