Elaboración

Para la guarnición

Cortar el pimiento y la cebolla en mire poix y sofreír con el ajo picado en una cazuela. Agregar la zanahoria en bastones y las vainas cortadas en tiras, y cocinar el conjunto.

Sacar las flores del brócoli, no muy grandes, e introducir a la cazuela. Mojar con el caldo y cocinar con tapa hasta que éste haya adquirido la textura deseada.

Corregir de sazón y agregar los aromáticos. Reservar.

Para las chuletas de cerdo

En una sartén, fundir la mantequilla a fuego medio con una rama de romero. Salpimentar las chuletas de cerdo y cocinarlas por ambos lados en la mantequilla.

Una vez cocinadas, incorporar el zumo de limón y poner a punto.

Acabado

Servir las chuletas e cerdo con las verduras y el jugo resultante de la sartén.