Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Segundos
Conejo frito con champiñones y chirivía
Ingredientes
- Para el conejo
- 1 conejo troceado
- 6 dientes de ajo
- 2 rodajas de pan frito
- 1 c.s. de pimentón ahumado
- Ralladura de limón
- 1 c.s. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil
- Para la guarnición
- 10 champiñones
- 2 chalotas
- 2 chirivías
- 2 dl de leche de vaca
- 1 dl de vino blanco
- 1 c.s. de harina
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Para el conejo
Majar los ingredientes en un mortero y mezclar con el conejo troceado.
Para la guarnición
En una cazuela, pochar la chalota picada.
Incorporar la chirivía en bastones y los champiñones limpios.
Agregar la harina y el vino, y reducir. Mojar con la leche y cocinar el conjunto.
Rectificar de sal y reservar.
Acabado
En aceite muy caliente, freír el conejo y retirar a papel absorbente.
Servir el conejo sobre una base de guarnición.
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