Elaboración

En una olla, formar un caldo con todos los ingredientes. Introducir la costilla y cocer 1 hora.

Mientras la costilla se va cociendo, formar un majado con los ingredientes del adobo y reservar.

Retirar la costilla y las patatas del caldo. Trocear las patatas y colocar en una fuente de horno.

Secar bien las costillas y pintar con el adobo por ambos lados. Colocar una rejilla sobre la fuente de patatas y sobre ésta, la rejilla con la costilla.

Hornear a 220ºC 20 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y recuperar los jugos. Reducir éstos y poner a punto de sazón.

Servir la costilla con su jugo y el sésamo tostado por encima, las patatas y los cogollos con ajo picado y aliñados.