Elaboración

Para los tomates

Lavar los tomates y cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Escurrir en papel absorbente.

En un bol, mezclar el huevo con el yogur y la leche, y formar una mezcla homogénea. Sumergir los tomates en la mezcla.

En otro bol, mezclar las harinas, una pizca de sal, la pimienta y cayena en polvo.

Escurrir los tomates y rebozar por la mezcla de ingredientes secos.

Freír por ambos lados y retirar a papel absorbente.

Para la salsa

Picar la cebolleta y el ajo muy finos y colocar en un cuenco. Agregar el resto de ingredientes y mezclar hasta que estén bien integrados.

Acabado

Colocar los tomates en una fuente junto con las migas de bonito, el verdel ahumado y las hierbas frescas. Acompañar con la salsa en un cuenco.

Servir.