Elaboración

Para la conserva

Esterilizar los botes, hirviéndolos 20 minutos en agua.

Limpiar el bonito de piel y espinas y cortar en tacos.

Colocar en los botes una cucharada de café de sal e introducir los tacos de bonito y cubrir con aceite. Asegurarse de que no queden burbujas de aire.

Cerrar los botes y colocarlos boca abajo para asegurarnos que están bien cerrados.

Colocar dentro de una olla papel de periódico para evitar que los botes golpeen entre sí, e introducir los botes cubiertos de agua. Contar 3,5 horas desde que comience a hervir a fuego muy suave.

Una vez haya pasado el tiempo, retirar los botes y dejar que enfríen boca abajo.

Para la tortillita

Picar la cebolla y sofreír en una sartén. Reservar.

En un bol, introducir el bonito desmenuzado, junto con la harina, el pan rallado y los huevos. Agregar la cebolla pochada y la leche y mezclar bien todos los ingredientes.

Sazonar, agregar el perejil picado y el pimentón.

Verter cucharadas de la mezcla sobre un aro dentro de una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados.

Retirar a papel absorbente y servir en un plato junto con ali oli o una salsa para dipear y piparras encurtidas.