Elaboración

Para el guiso

Trocear la presa, salpimentar y marcar a fuego fuerte en una sartén. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén, colocar la mantequilla con la cayena, la cebolleta picada y el ajo.

Agregar los hongos troceados y cocinar unos minutos.

Añadir el pimentón, la nata y el agua y cocinar unos minutos.

Incorporar la presa y cocinar el conjunto. Corregir de sazón.

Para los fideos de arroz

Freír los fideos y retirarlos a papel absorbente.

En un wok saltear las verduras cortadas en tiras.

Añadir los fideos y las hojas de cilantro.

Acabado

Servir el guiso junto con los fideos de arroz recién salteados.