Elaboración

Para el dip agri-dulce

Formar un jarabe con el azúcar y el vinagre. Agregar el tomate cortado en dados, la cayena y el pimentón, y rehogar. Incorporar la salsa de soja, el orégano y corregir el punto de sal.

Triturar, colar y servir.

Para el dip de hierbas

Formar un puré con una batidora con todos los ingredientes hasta que estén bien emulsionados. Corregir de punto de sal y servir.

Para el dip de yogur

Mezclar todos los ingredientes en frío. Servir.

Para el pescado

Limpiar con cuidado todos los pescados. Secar ayudados de papel de cocina y salar.

Enharinar con la mezcla de harinas y freír en aceite bien caliente (180ºC).

Retirar a papel absorbente.

Acabado

Servir el pescadito recién frito acompañado de los dips.