Elaboración

Para las salchichas

En una olla, dorar las salchichas. Una vez doradas, retirar de la cazuela y añadir el ajo picado y la cebolla en juliana fina. Pochar a fuego muy suave.

Una vez haya caramelizado, volver a añadir las salchichas, agregar el vino blanco y reducir a la mitad.

Poner a punto de sal y pimienta.

Para el puré de patata y apio

En una cazuela, rehogar la cebolla en juliana. Agregar la patata cascada y el apio en tiras. Cocinar el conjunto, añadir la rama de romero y cubrir con agua. Cocinar 25 minutos.

Pasado este tiempo, triturar, colar y poner a punto de sal.

Acabado

Servir el conjunto sobre una fuente.