Elaboración

Salpimentar los muslos de pollo deshuesados y dorar en una sartén, junto con los clavos de olor, el vino, el cogñac y  la leche y guisar todo junto durante media hora.

En una olla con un poco de mantequilla y aceite colocar las manzanas sin pelar en cuartos, dorarlas ligeramente y añadir las pasas, los piñones y las ciruelas.
Cuando el pollo esté hecho, juntar con la mezcla de manzanas, piñones y ciruelas y darle un último hervor.

Retirar el pollo, rebanarlo en rodajas y meterlo de nuevo en la salsa.

Poner a puto y servir.