Elaboración

Para la sopa de chocolate

Picar la cobertura de chocolate e introducir a un bol.

Calentar la leche en un cazo y verter sobre la cobertura hasta fundirla. Mezclar bien e incorporar la nata.

Formar una mezcla homogénea y enfriar.

Para el crumble de nueces y avellanas

En bol, formar una mezcla con todos los ingredientes.

Extender entre dos papeles sulfurizados, lo más fino posible y hornear 15 minutos a 160ºC.

Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

Para el agua de cacao

En un cazo, formar un jarabe con el agua y el azúcar.

Retirar del fuego e incorporar el cacao en polvo y las gelatinas hidratadas.

Colar y verter la mezcla en un molde. Enfriar.

Una vez fría, desmoldar y cortar en cubos. 

Acabado

Servir la sopa de chocolate acompañada de una quenelle de helado, el cruble, unos dados de agua de cacao y culminar con unas frambuesas y hojas de menta.