Elaboración

Para la cafiroleta

Pelar los boniatos, cortar en cubos y cocer en abundante agua hasta que podamos formar un puré. Una vez cocidos, triturar hasta formar un puré homogéneo.

Formar un jarabe con el azúcar y el agua.

Agregar al jarabe el puré de boniato, la bebida de coco, la leche,  la canela en polvo y el zumo de limón.

Cocinar hasta que el líquido haya desaparecido y la masa se separe de las paredes de la cazuela.

Agregar las yemas, mezclar bien y verter la mezcla sobre cuencos.

Acabado

Espolvorear azúcar granillo sobre las cafiroletas frías y quemar el azúcar con un quemador. Servir.