Elaboración

Para el pesto:

En un vaso mezclador, introducir todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva. Triturar el conjunto y agregar poco a poco el aceite hasta que queden bien integrados.

Para la ensalada:

Cortar la cebolleta en juliana fina y regar con el zumo de limón y una pizca de sal.

Disponer el resto de ingredientes.

Acabado:

Embadurnar la pasta, los tomates y la zanahoria rallada con el aliño y colocar en la base de un bol.

Finalizar con el resto de ingredientes, ralladura de lima y un chorretón de aliño.