Elaboración

Para la marinada de cerdo:

Ayudados de un túrmix, triturar todos los ingredientes, excepto el cerdo, hasta formar una salsa homogénea.

Embadurnar el lomo de cerdo con el resultado en una bolsa y dejar macerar un mínimo de 12 horas en la nevera.

Pasado el tiempo, retirar el lomo de la bolsa y colocar en una placa de horno. Hornear a 180ºC 45 minutos.

Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 30 minutos.

Una vez haya reposado, cortar el lomo en lonchas.

Para el bocadillo:

En una parrilla, planchar los filetes de lomo y de jamón.

Cortar los pepinillos y los rabanitos.

Abrir el pan, embadurnar con la mostaza y montar el bocadillo con el filete, el jamón, los rabanitos y pepinillos y cubrir con las lonchas de queso.

Acabado:

Una vez montado el bocadillo, pintar con la mantequilla derretida y planchar por la parte exterior prensando el bocadillo contra la plancha.

Una vez dorado por ambas partes, cortar por la mitad y servir.