Elaboración

Para la fideuá

Romper los espaguetis del tamaño de unos fideos. Reservar.

En una paellera, formar un sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria rallada y los dientes de ajo.

Incorporar las setas en gajos junto a la salsa de tomate y cocinar el conjunto.

Desglasar la paellera con el vino tinto y reducir hasta evaporar por completo el líquido.

Agregar los fideos, mezclar bien y mojar con el caldo. Cocinar 9 minutos.

Mientras cocinamos los fideos, saltear los espárragos cortados en pequeños bastones junto a los tirabeques.

Acabado

Agregar el salteado a la paellera y servir.