Elaboración

Para el pachadi:

Fundir el ghee en una sartén.

Incorporar la mostaza y las semillas de comino.

Una vez comiencen a tostarse, agregar el curry y las zanahorias ralladas.

Cocinar a fuego medio 5 minutos.

Pasado el tiempo, agregar el coco rallado y retirar del fuego. Dejar templar.

Mezclar con el yogur y corregir de punto de sazón. Reservar.

Acabado:

Tostar el pan y untar con el pachadi.

Sobre éste, colocar las lonchas de bacalao ahumado, las olivas negras picadas y unos brotes de cilantro.

Culminar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.