Elaboración

Para el dip rojo

Colocar los tomates con las cebollas con piel y la cabeza de ajo sobre una placa de horno con aceite y sal. Introducir a asar 20 minutos a 200ºC.

Pasado el tiempo, agregar los frutos secos y el pan.

Retirar del horno, pelar la cebolla y la cabeza de ajo.

Introducir todos los ingredientes a un vaso americano con un chorro de vinagre de Jerez.

Triturar y corregir de punto de sazón.

Para el dip blanco

Majar el diente de ajo en un mortero con el aceite.

Agregar el resto de ingredientes y formar una salsa homogénea.

Para las crudités

Lavar bien las verduras y cortar en rodajas, gajos, bastones y deshojadas.

Acabado

Servir las crudités de verduras acompañadas de las salsas.