Elaboración

Para el caldo

En una cazuela, sofreír las verduras con los trozos de costilla.

Una vez comience a adquirir color, mojar e incorporar los trozos de panceta.

Cocer el conjunto alrededor de 30 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar.

Para el spaghetti ramen

En una cazuela, sofreír las setas con un chorretón de aceite. Una vez salteadas, retirar las setas y repetir la operación con el pak choi. Retirar una vez salteado.

Formar un sofrito con el jengibre, el ajo y la pasta de miso. Incorpora los espaguetis cocidos (2 minutos menos que los que indique el fabricante) y mojar con el caldo colado.

Cocer varios minutos.

Acabado

Dorar la panceta en una sartén y desmigar la carne de la costilla.

Servir los espaguetis con el caldo en un plato hondo y acabar el ramen culminándolo con el resto de ingredientes.