Elaboración

Para las pochas

Formar un sofrito en una cazuela con la cebolleta, los pimientos y el ajo picado, el sofrito.

Pelar el tomate, cortar en cubos e incorporarlos junto a la pulpa de choricero, el pimentón y la hoja de laurel.

Una vez comience a oscurecer el fondo, agregar las pochas congeladas, cubrir con agua y

cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Para las kokotxas

Laminar los dientes de ajo y colocar en una cazuela baja junto a la cayena cubiertos de aceite.

Una vez comiencen a bailar, incorporar las kokotxas y cocinar a fuego bajo. Desglasar con el txakoli y mojar el caldo. Cocinar por unos minutos y retirar del fuego.

Ligar el conjunto y corregir de punto de sazón.

Acabado

Formar una mezcla delicada, espolvorear cebollino picado y servir.