Elaboración

Para la salsa de tomate picante

Sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados con la hoja de laurel y la cayena.

Incorporar la harina y el vino blanco. Una vez reducido agregar el tomate y cocinar el conjunto a fuego bajo.

Corregir de punto de sazón.

Para la salsa belga

Pochar los puerros picados en mantequilla. Desglasar con el vino blanco e incorporar la nata.

Reducir y agregar ralladura de limón, sal y pimienta negra.

Acabado

Abrir los mejillones al vapor y retirarlos a dos fuentes de presentación.

Servir cada fuente con cada una de las salsas y culminar con hierbas frescas.