Elaboración

Para el ravioli

Formar un pochado con las verduras. Reservar.

Estirar las láminas de pasta y colocar en su interior la verdura y el cuerpo de langostino.

Cerrar en forma rectangular y reservar.

Para la salsa de vermú

Reducir el vermut a la mitad e incorporar la nata. Llevar a ebullición y reducir hasta que comience a engordar.

Rectificar de punto de sazón.

Acabado

Cocer los raviolis 2 minutos. Retirar una vez cocidos, escurrir bien y servir en platillos napados con salsa y acompañados de un cordón de aceite de hierbas.