Elaboración

Para la salsa "atomatada"

En una cazuela, rehogar la cebolla con el ajo picado y la guindilla.

Triturar los tomates con el vinagre balsámico y el pimentón.

Colar e incorporar la mezcla sobre la cazuela.

Cocinar hasta que adquiera la textura adecuada y el tomate haya perdido el sabor a crudo.

Corregir de punto de sazón.

Para los raviolis

Estirar las láminas de ravioli sobre la mesa de trabajo.

Colocar cubos de queso sobre éstas con una gota de miel.

Pintar los extremos con huevo batido y pegar.

Acabado

Cocer los raviolis 2 minutos en abundante agua con sal. Retirar sobre la salsa y mezclar hasta que queden bien impregnados.

Servir acompañados de hojas de albahaca fresca.