Elaboración

Para los huevos

Cocer los huevos en abundante agua con sal 8 minutos.

Pasado el tiempo, enfriar, pelar y cortar por la mitad. Separar las claras de las yemas y reservar.

Para el relleno

Picar los quesitos y el jamón cocido. Rallar las yemas y mezclarlas con el resto de ingredientes.

Colocar los medios huevos en una fuente y rellenar los huecos.

Para la bechamel

En una cazuela, formar una roux con la harina y la mantequilla sin que adquiera color.

Agregar la leche, sin dejar de remover, y cocinar hasta que adquiera un tono brillante y se despegue de las paredes. Corregir de punto de sazón y reservar.

Acabado

En una fuente de horno, colocar una base de salsa de tomate. Disponer los huevos rellenos sobre la base, cubrir con la bechamel, añadir la mozzarella rallada y gratinar.