Elaboración

Para el pato

Formar una marinada con el zumo de naranja, ralladura de naranja, miel, salsa de soja, refresco de cola y pimienta. Introducir los patos a la marinada un mínimo de 2 horas.

Pasado el tiempo, retirar de la marinada y hornear 1,30 minutos a 160º C, dándoles la vuelta los últimos 15 y subiendo la temperatura a 200ºC.

Recuperar el jugo resultante y poner a punto para salsear al emplatar.

Para la guarnición

En una sartén, saltear las chalotas peladas en entero con una nuez de mantequilla. Una vez comiencen a dorar, agregar las zanahorias y los mini-calabacines con la rama de tomillo.

Saltear el conjunto unos minutos, tapar y cocinar hasta que las hortalizas queden tiernas.

Acabado

Trinchar los patos y emplatar junto con la guarnición, la salsa y brotes frescos. Servir