Elaboración

Para la sopa de lentejas

Formar un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate rallado.

Con la ayuda de un mortero, formar un curry con las especias y agregar a la cazuela una cucharada con las lentejas. Mojar con el caldo y cocer el conjunto.

Una vez cocidas las lentejas, triturar, colar y corregir de punto de sazón.

Para los mejillones

Lavar los mejillones y abrirlos en una cazuela. Retirar los frutos y reservarlos.

En una cazuela, sofreír las verduras cortadas en tiras en el aceite.

Agregar los frutos de los mejillones y la mezcla de los líquidos. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Pelar la naranja y el pomelo a vivo. Introducir los gajos al escabeche y reservar.

Acabado

Servir la sopa de lentejas junto al escabeche cítrico con los mejillones y las verduras.

Culminar con hojas frescas de albahaca, zanahoria y cilantro.