Elaboración

Para el caldo

Blanquear la carcasa y los muslos de pollo. Retirar el agua y volver a cubrir con agua limpia.

Colorear la cebolla en aros y la zanahoria en rodajas gruesas. Agregar la verdura y los garbanzos a la cazuela y hervir a fuego muy bajo hasta reducir su volumen a la mitad. Reservar. 

Para la fideuá

Formar un sofrito con el ajo y los tomates rallados. Agregar las alitas de pollo y sofreír.

Incorporar el pimentón con las hebras de azafrán y los fideos. Rehogar el conjunto y mojar con el caldo poco a poco.

A mitad de cocción agregar las conservas y los muslos de pollo desmigados.

Cocinar hasta evaporar los líquidos.

Acabado

Corregir de punto de sazón. Espolvorear cebollino picado y servir.