Elaboración

Para el fondo de verdura

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas. Repetir la operación con el hinojo, el calabacín y el pimiento.

Colocar el conjunto en una placa de horno junto a los champiñones limpios, salar, agregar un chorro de aceite e introducir a asar 20 minutos a 190ºC.

Para el fondo de carne

En una cazuela, rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo picado. Incorporar la carne picada y sofreír el conjunto.

Una vez comience la carne a separarse, mojar con el vino blanco, la salsa de tomate y el orégano.

Corregir de punto de sazón y reservar.

Para la bechamel de espinaca

Sofreír los dientes de ajo cortados en láminas en mantequilla. Agregar la harina y formar una roux. Mojar con la leche y diluir la harina evitando que queden grumos. Llevar a ebullición, corregir de punto de sazón y agregar las espinacas y el queso.

Acabado

Montar capas intercalando la pasta con el fondo de carne, seguido el de verdura y finalmente napar con la bechamel de espinaca. Colocar la mozzarella y gratinar.

Servir.