Elaboración

En una paellera, sofreír el conejo troceado. Una vez dorado, retirar de la paellera.

Formar un sofrito con el ajo y el tomate rallado e incorporar el calamar en tiras y el chorizo en monedas. Rehogar el conjunto.

Agregar los pimientos y las vainas y sofreír el conjunto.

Incorporar el arroz y una vez comience a nacarar, agregar el azafrán, los aromáticos, el caldo muy caliente. Una vez comience a hervir, agregar los judiones cocidos e introducir al horno a 200ºC 14 minutos.

Pasado el tiempo, abrir el horno y agregar los mejillones y los trigueros y mantener 4 minutos más.

Retirar del horno y servir.