Elaboración

Para el relleno

En un bol, introducir los ingredientes troceados irregularmente y amalgamar hasta que queden integrados. Utilizar como relleno de los sorrentinos.

Para el pisto

En una cazuela, pochar la cebolla y el ajo. Agregar el tomate pelado y cortado en cubos y cocinar hasta que pierda el sabor a crudo.

Sazonar y aderezar con las hierbas aromáticas.

Para la pasta

En un bol, colocar todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar unos minutos tapada con papel film.

Estirar con ayuda de un laminador de pasta en láminas de 2 mm de grosor y cortar en círculos con un corta pastas.

Colocar el relleno sobre una de las láminas circulares y cerrar con otra lámina, pellizcándola con un tenedor.

Cocer en agua hirviendo 5 minutos.

Acabado

Servir los sorrentinos salseados con el pisto de tomate. Terminar con hojas de albahaca.