Elaboración

Para la salsa

En una olla, cocer los champiñones en el agua, hasta obtener un jugo concentrado.

Colar el jugo y mezclar con el queso crema. Poner a punto de sazón e incorporar ñoras de tomate seco. Reservar.

Para el relleno

En una cazuela, pochar el ajo y la cebolleta en juliana. Incorporar las setas cortadas finamente y cocinar el conjunto.

Añadir la nata y el vino y cocinar hasta secar. Incorporar los anacardos y poner a punto de sal.

Para la masa

En un bol, formar una masa homogénea. Dejar reposar unos minutos, dividir la masa en dos y proceder a estirar ayudados de un rodillo.

Acabado

Colocar montones de relleno sobre la masa y cubrir con la otra lámina de masa. Ayudados de un cortapastas cuadrado, formar raviolis.

Cocer 4 minutos y servir junto con la salsa. Aderezar con un poco de tapenade y albahaca fresca.