Elaboración

Para el relleno

En una cazuela, pochar la cebolla en juliana fina con aceite, sal y pimienta negra recién molida. Una vez se haya caramelizado, incorporar los piñones y las pasas y reservar.

Para la salsa

Saltear las tiras de jamón en una sartén. Desgrasar e incorporar la leche y la nata.

Llevar a ebullición e introducir los quesos. Poner a punto de sal y pimienta. Reservar.

Para la masa

Formar una masa homogénea mezclando todos los ingredientes.

Estirar en finas láminas y con ayuda de un corta-pastas, formar discos del mismo tamaño.

Formar los raviolis con el relleno y dos discos de masa y sellar con un tenedor.

Acabado

Hervir los raviolis de dos a tres minutos.

Servir napados de salsa, con unas lascas de jamón y cebollino picado.