Elaboración

Para las lentejas

Rehogar las verduras muy picadas y la cabeza de ajo por la mitad. Incorporar el pimentón y las lentejas, sofreír.

Cubrir con agua y cocer a fuego suave con tapa 40 minutos junto con la patata.

Pasado este tiempo, subir el fuego y poner a punto de sal.

Para la costilla

Salar la costilla y cocer en olla exprés 30 minutos con el laurel y las bolas de pimienta. Pasado este tiempo, escurrir bien y secar lo mejor posible.

Acabado

Freír la costilla en abundante aceite muy caliente y servir junto a las lentejas.