Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Primeros
Arroz de verduras
Ingredientes
- 300 gr de arroz
- 6,5 dl de caldo de verdura
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 8 espárragos trigueros
- 4 tomates
- 40 gr de guisantes
- 40 gr de habas
- 100 gr de judía verde
- 8 hebras d azafrán
- Sal
- Pimienta negra
- Además,
- Germinados
- Sal gorda
Elaboración
En una cazuela, sofreír el ajo picado, la cebolla y los pimientos. Añadir el tomate rallado y rehogar hasta que comience a caramelizar. Incorporar las hebras de azafrán y el arroz y remover.
Mojar con el caldo caliente y añadir las judías verdes cortadas. Cocinar 10 minutos.
Añadir los espárragos, los guisantes y las habas y cocinar 6 minutos más.
Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos.
Añadir al final germinados y un poco de sal gorda.
Servir.
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