Elaboración

En una olla a presión, sofreír las carrilleras limpias y parcialmente enharinadas. Agregar las verduras cortadas en mire-poix y rehogar el conjunto. Añadir el vino y reducir a la mitad. Cubrir con agua, cerrar la tapa y cocer 30 minutos desde que empiece a silbar.

Pasado este tiempo, retirar las carrilleras de la salsa y desmigarlas.

Pasar la salsa, colarla y poner a punto.

Montar la lasaña formando capas de carrilleras y  pasta de lasaña cocida.

Hornear con una nuez de queso brie a 220º durante 12 minutos.

Pasado este tiempo salsear y servir.