Elaboración

Para la polenta

Hervir la leche e incorporar la polenta. Remover y formar una masa. Añadir el queso, salar y dejar enfriando en un molde.

Una vez frío, cortar rectángulos y gratinar en el horno.

Para el papillote

Limpiar las verduras.

Cortar las zanahorias, los trigueros y el calabacín en bastones. Los puerros en discos, las judías en rombos, el brócoli y la coliflor en ramilletes.

Cortar trozos de papel de aluminio y embadurnar con el aceite y sal.

Colocar las verduras sobre el papel, volver a salar y añadir una cucharada de aceite.

Cerrar el papel en paquetes, sellarbien y hornear a 225 ºC hasta que se infle.

Para el majado

Majar el tomate con las nueces en un mortero. Reservar.

Acabado

Abrir el papel y colocar en un plato las verduras sobre la polenta.

Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el majado de tomate.