Elaboración

Limpiar bien el calamar y abrir el cuerpo con un cuchillo de arriba a abajo. Salar el cuerpo y marcar en una sartén por ambos lados. Una vez frío y ayudados de papel film, enrollar e introducir en el congelador.

Cocer la pasta según recomiende el fabricante y reservar.

Pochar la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados en una olla. Una vez cocinados, añadir los tentáculos del calamar picados y desglasar con el vino blanco. Añadir la salsa de tomate y cocinar unos minutos.

Agregar la pasta a la salsa y poner a punto de sal y pimienta.

Sacar el calamar del congelador y cortar en tiras finas. Planchar, poner a punto de sal y un poquito de aceite, espolvorear perejil picado y añadir a la pasta.

Servir.