Elaboración

Para el pan de limón

En un bol, tamizar la harina y mezclar junto con el impulsor, la ralladura de limón y una pizca de sal. Reservar.

Mezclar la mantequilla con el azúcar de forma homogénea. Agregar las yemas una a una y trabajar el conjunto. Reservar las claras montadas.

Incorporar la mezcla de sólidos (harinas y semillas de chía) con la leche y formar una masa homogénea. Unir con las claras en forma envolvente.

Verter la mezcla sobre un molde rectangular encamisado e introducir al horno a 160ºC 1 hora.

Acabado

Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar reposar 10 minutos.

Desmoldar y servir.