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El boniato asado suelta más azúcares y pierde el sabor terroso

Nuestra cocinera rural, Laura Muñoz, nos recomienda que optemos mejor por esta técnica, a la hora de cocinar este tubérculo, frente a la posibilidad de cocerlo

  • Este tubérculo es más dulce quela patata y se empieza a cultivar en Álava-Araba

    Este tubérculo es más dulce quela patata y se empieza a cultivar en Álava-Araba

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El boniato es un tubérculo que cada vez se utiliza más en nuestras cocinas y, de hecho, hay agricultores alaveses que ya los cultivan en sus fincas. Nuestra chef, Laura Muñoz del Resturante Urgora de Torre (Condado de Treviño) nos recomienda que los asemos a la brasa o al horno porque de esta forma suelta más azúcares y pierde su sabor terroso. Después ya lo podemos utilizar en nuestra cocina para elaborar recetas dulces o saladas, así como el clásico puré de boniato.

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